微晶纤维素概述

微晶纤维素（Microcrystalline cellulose，MCC）是一种纯化的、部分解聚的纤维素，是主要成分为以β - 1，4 - 葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质。它是天然纤维素经稀酸水解至极限聚合度（LOOP）的可自由流动的极细微的短棒状或粉末状多孔状颗粒，外观为白色、无臭、无味的结晶粉末。其颗粒大小一般在20 - 80μm，极限聚合度（LODP）在15 - 375，不具纤维性而流动性极强，不溶于水、稀酸、有机溶剂和油脂，在稀碱溶液中部分溶解、润涨，在羧甲基化、乙酰化、酯化过程中具有较高的反应性能356。

微晶纤维素的应用领域

医药领域

微晶纤维素在医药工业中用途广泛，常用作吸附剂、助悬剂、稀释剂、崩解剂。在药物制剂中，主要在口服片剂和胶囊中用作稀释剂和粘合剂，不仅可用于湿法制粒也可用于干法直接压片，还有一定的润滑和崩解作用，对片剂制备十分有用。此外，微晶纤维素分子形成的胶态物在水中经剧烈搅拌，易于分散生成奶油般的凝胶体，因含有亲水性分散剂，能形成稳定的悬浮液，呈不透明的奶油状或凝胶状，可用于医药卫生方面47。

食品领域

微晶纤维素在食品工业上可作重要的功能性食品基料——膳食纤维素，是一种理想的食品添加剂。可用于高纤维面包、低热量糖果、饼干、蛋糕等，还可作为色素、香料和食用酸的填充剂，用于脱水食品、小吃食品及仿生水果片等。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760 - 2011）规定，它可用于植脂性粉末、稀奶油，最大使用量为20g/kg；用于冰淇淋，最大使用量为40g/kg；用于高纤维食品、面包，最大使用量为20g/kg。在冰淇淋中使用可提高整体乳化效果，防止冰渣形成，改善口感，与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性。同时，它能在食品加工中保持乳化和泡沫的稳定性、保持高温的稳定性、提高液体的稳定性，还可作为营养补充剂和增稠剂等345。

化妆品领域

微晶纤维素在化妆品上集填料、增稠和乳化作用于一身，对油性物质有很好的乳化能力，可用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等日化用品中5。

其他领域

• 涂料工业：利用它的触变性和增稠性可作为水基涂料的增稠剂和乳化剂35。
• 湿法制造人造革：在生产中作为增粘和填料使用，使人造革表面平滑、厚度均匀5。
• 其他方面：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂；用于石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等工业产品；还可用于宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等饲料兽药领域；也可作为实验试剂用于各类实验研发等5。

微晶纤维素的加工特性

微晶纤维素在加工过程中具有多种特性，尤其是在高温加工过程中能稳定泡沫和乳状液，形成似油膏质构的凝胶，提高果胶和淀粉凝胶的耐热性，提高黏附力，替代脂肪和油以及控制冰晶生长。它之所以能稳定乳状液与泡沫，是由于其吸附在界面上并加固了界面膜，因此是低脂冰淇淋和其他冷冻甜食产品的常用配料