甜菊糖苷的作用和功效

甜菊糖苷是从菊科植物Stevia rebaudiana的叶子中提取出来的一种糖苷，是一种天然甜味剂，具有多种作用和功效，以下为您详细介绍：

提供甜味

• 甜菊糖苷甜度高，一般是蔗糖的200 - 450倍，能在食品和饮料中添加少量就达到所需的甜度，且甜味纯正，能与蔗糖、果糖、葡萄糖等混用而不影响其甜度，可用于饮料、果汁、甜点、糖果等食品中146。

适合特殊人群食用

• 甜菊糖苷不被人体吸收，不产生热量，适合糖尿病和肥胖症患者食用，它不会引起血糖水平的显著升高，可以替代高糖食品，降低葡萄糖摄入量，在医学上还可以减轻糖尿病引起的多饮、多食、多尿等症状13。

辅助治疗疾病

• 甜菊糖苷能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用，其抗高血压的作用可能与其对钙离子内流的抑制作用有关15。

保护肝脏

• 甜菊糖苷对肝脏有保护作用，能减轻肝脏的负担，促进肝细胞的再生，在临床上合理使用对于肝炎造成的皮肤瘙痒、黄疸的现象有调节作用12。

促进身体健康

抗氧化

• 甜菊糖苷中含有丰富的黄酮类化合物，具有很强的抗氧化功效，在临床上有利于帮助清除自由基，减缓衰老，改善皮肤衰老的情况2。

促进代谢

• 甜菊糖苷能促进人体的新陈代谢，提高1。

调节血脂

• 甜菊糖苷不仅可以降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯的水平，还能够减少胆固醇的合成，发挥调节血脂的作用，使体内低密度脂蛋白（LDL）浓度降低，不影响高密度脂蛋白（HDL）浓度，使得HDL/LDL比率增加35。

维持肠道微生态

• 人体食用甜菊糖苷后，它能够促进肠道中双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，抑制大肠杆菌的滋生，从而使肠道微生态维持平衡。其作用机制可能是甜菊糖苷发酵产生的乙酸和乳酸降低了肠道pH值，阻止了病原菌及腐败菌在肠内的增殖，发酵产生的短链脂肪酸也抑制了细菌毒素的产生35。

促进矿物质吸收

• 许多研究者发现，甜菊糖苷能促进矿物质的吸收，特别是钙，这是由于甜菊糖苷的可发酵性使肠内pH值降低，促使钙、镁等变成可溶性的，而易于通过上皮细胞被人体吸收5。

其他作用

防龋齿

• 甜菊糖苷不会被口腔中的细菌发酵产生酸，不会导致龋齿，对牙齿的脱矿作用较小，对口腔健康更有益13。

延长保质期

• 甜菊糖苷可以抑制细菌增长，具有延长食品保质期的作用，其性质十分稳定，在高温和酸性条件下具有较好的稳定性，不会在食品加工或烹饪过程中分解，适用于各种食品和饮料的加工过程